Voyage en cuisine

Dégusté à même la nappe, le cozido est un ragoût de porc salé et de légumes qui retrace toute l'histoire paysanne de Madère, autour d'une tablée conviviale. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, raconte l'odyssée de la nourriture, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages, à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. En outre, il ouvre les portes de la cuisine de chefs qui dévoilent l'univers qui les entoure.