Voyage en cuisine

Présente sur toutes les tablées thaïlandaises, le som tam est une salade de papaye verte qui demande une certaine agilité, comme le démontre le chef Paisam Cheewinsiriwat. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, raconte l'odyssée de la nourriture, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages, à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. En outre, il ouvre les portes de la cuisine de chefs qui dévoilent l'univers qui les entoure.