Voyage en cuisine

Plat de la communauté juive au Maroc, la dafina est un mijoté de veau qui fait honneur aux épices et au sucré-salé que fait découvrir le chef Youssef Mliss. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, raconte l'odyssée de la nourriture, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages, à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. En outre, il ouvre les portes de la cuisine de chefs qui dévoilent l'univers qui les entoure.