Un chef au bout du monde avec Philippe Etchebest

Philippe Etchebest explore le plus français et le plus envoûtant des états américains : la Louisiane. Son histoire est marquée par l'influence des colons français et espagnols, des esclaves africains et des natifs américains. Si sa cuisine est à l'image de ce melting-pot - savoureuse, riche, festive et conviviale, elle est également imprégnée par une géographie particulière et un climat souvent hostile. Après avoir parcouru les cuisines de France pendant trois décennies, Philippe Etchebest part pour de nouveaux horizons. Au cours de ses voyages à l'autre bout du monde, le chef découvre d'autres saveurs, d'autres produits et d'autres cultures. Que ce soit dans les îles Marquises ou en Louisiane, Philippe Etchebest multiplie les rencontres avec les habitants et les nouvelles expériences gastronomiques avec un but : comprendre les spécificités des traditions locales.